Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT
| dc.contributor.author | Hasan Tangüler | |
| dc.contributor.author | Hasan Eleroğlu | |
| dc.contributor.author | Emir Ayşe Özer | |
| dc.contributor.author | Nursel Işıklı Develi | |
| dc.date.accessioned | 2019-08-01T13:38:39Z | |
| dc.date.available | 2019-08-01T13:38:39Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.department | Niğde ÖHÜ | |
| dc.description.abstract | Uğut (buğday çimi marmeladı/tatlısı), ülkemizin çeşitli yörelerinde üretilen ve tüketilen unutulmak üzere olan geleneksel gıdalarımızdandır. Buğday çimi suyu, un ve suyun kaynatılmasından oluşur. Buğday çiminde aminoasitler, protein, lif, vitaminler, mineraller ve enzimler bulunmaktadır. Bu zengin içeriğinden dolayı antioksidan, antikanserojen, yaşlanma karşıtı, laksatif, diüretik ve antibakteriyel etkilerinin olduğu söylenmektedir. Ayrıca bileşimine giren undan dolayı da iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu derlemede Uğut’un bileşimi ve üretim yöntemleri ele alınmıştır. | |
| dc.description.abstract | Uğut (wheatgrass marmalade / dessert) is a traditional Turkish food which is almost to be forgotten. It is produced in various regions of Turkey by boiling the mixture of wheatgrass juice, flour and water. The wheatgrass contains amino acids, protein, fiber, vitamins, minerals, and enzyme. It is reported that the wheatgrass has antioxidant, anticancer, anti-aging, laxative, diuretic and antibacterial effects due to its rich composition. Uğut is also a good source of carbohydrate because of its flour contents. Inthis article, the composition and production methods of Uğut were discussed. | |
| dc.identifier.endpage | 609 | |
| dc.identifier.issn | 2148-127X | |
| dc.identifier.issue | 7 | |
| dc.identifier.startpage | 604 | |
| dc.identifier.trdizinid | 188210 | |
| dc.identifier.uri | https://app.trdizin.gov.tr/makale/TVRnNE1qRXdNQT09 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11480/3123 | |
| dc.identifier.volume | 3 | |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | |
| dc.institutionauthor | [0-Belirlenecek] | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | |
| dc.subject | Ziraat | |
| dc.subject | Ortak Disiplinler | |
| dc.title | Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT | |
| dc.title.alternative | Our Traditional Dessert which is to be Forgotten: UĞUT | |
| dc.type | Article |
