Laktokoksin BZ ve Enterosin KP'nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖncül, Nilgün
dc.contributor.authorYıldırım, Zeliha
dc.contributor.authorYıldırım, Metin
dc.date.accessioned2024-11-07T13:20:14Z
dc.date.available2024-11-07T13:20:14Z
dc.date.issued2015
dc.departmentNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada, Lactococcus lactis spp. lactis BZ ve Enterococcus faecalis KPden elde edilen laktokoksin BZ ve enterosin KP (1600 AU/mL) bakteriyosinlerinin üç farklı yoğurt kültürlerine (Y1, Y2: CHR Hansen, Danimarka, Y3: Sacco, İtalya) karşı inhibitör etkileri belirlenmiştir. İnkübasyon süresince (42°Cde 24 saat) belirli aralıklarla alınan örneklerde laktik asit bakteri sayısı ve pH değerleri incelenmiştir. Laktokoksin BZnin test edilen 3 yoğurt kültüründen sadece birine, enterosin KPnin ise iki yoğurt kültürüne karşı bakterisidal etkiye sahip olduğu görülmüştür. Laktokoksin BZ ve enterosin KP 1:1 oranında karışım halinde kullanıldığında da iki yoğurt kültürüne karşı bakterisidal aktivite gösterdiği belirlenmiştir.
dc.identifier.endpage345
dc.identifier.issn2148-127X
dc.identifier.issue5
dc.identifier.startpage342
dc.identifier.trdizinid188124
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/188124
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11480/13721
dc.identifier.volume3
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTürk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241107
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectMikrobiyoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleLaktokoksin BZ ve Enterosin KP'nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu