Tüketime Hazır Gıdalarda Listeria monocytogenes Varlığının Araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAl, Serhat
dc.contributor.authorBarel, Mukaddes
dc.contributor.authorDışhan, Adalet
dc.contributor.authorKaradal, Fulden
dc.contributor.authorHızlısoy, Harun
dc.contributor.authorOnmaz, Nurhan Ertaş
dc.contributor.authorYıldırım, Yeliz
dc.date.accessioned2024-11-07T13:19:04Z
dc.date.available2024-11-07T13:19:04Z
dc.date.issued2020
dc.departmentNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada, Kayseri ve Niğde’de perakende olarak satışa sunulan bazı tüketime hazır gıdalarda Listeria mo-nocytogenes varlığının araştırılması, tespit edilen izolatların moleküler karakterizasyonu ve antibiyotik dirençlilik profil-lerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde olmak üzere farklı satış noktalarından 64 etsiz çiğ köfte, 54 mayonez bazlı Rus salatası ve 25 peynir tatlısı örneği toplanmıştır. Tüketime hazır gıda numunelerinden kon-vansiyonel yöntemlerle Listeria monocytogenes izolasyonu gerçekleştirilmiştir. Elde edilen Listeria spp. şüpheli izolatlar Microbact Listeria 12L Kit ile tür bazında identifiye edilmiştir. Fenotipik olarak L. monocytogenes olduğu belirlenen izo-latlar Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) ile doğrulanmıştır. Listeria monocytogenes izolatlarının klonal yakınlıkları Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus (ERIC) PZR ile belirlenmiş, ayrıca Multipleks PZR (mPZR) yöntemi ile nesil ve serotip analizleri gerçekleştirilmiştir. İzolatların antibiyotik duyarlılık profillerinin belirlenmesinde disk difüzyon metodu kullanılmıştır. Çalışma kapsamında etsiz çiğ köfte numunelerinin sekizinden (%12.5) ve Rus salatası örnekleri-nin ise birinden (%1.85) L. monocytogenes izole edilmiştir. Araştırılan peynir tatlısı örneklerinin hiçbirinde L. monocyto-genes tespit edilmemiştir. Yapılan ERIC PZR analizi sonucunda izolatların dört farklı tipte bant profili ortaya koydukları belirlenmiştir. L. monocytogenes izolatlarının nesillerinin belirlenmesi amacıyla yapılan Allelspesifik Oligonükleotid (ASO) PZR analizinde tüm izolatların birinci nesile ait oldukları; mPZR ile yapılan serotiplendirmede ise tüm izolatların 4b serotipi olduğu ortaya konulmuştur. Çalışma kapsamında elde edilen sekiz izolatın birinin ampisiline; birinin mero-peneme, üçünün eritromisine ve ikisinin ise trimetoprim/sülfometaksazol’e dirençli oldukları belirlenmiştir. Bu çalışma ile halk sağlığı açısından ciddi riskler oluşturan ve etkin kullanılan antibiyotiklere karşı direnç gösterebilen L. monocyto-genes’in tüketime hazır gıdalar aracılığıyla dağılım gösterebileceği belirlenmiştir. Toplum tarafından talep gören tü-ketime hazır gıdaların üretiminde, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin etkin şekilde kullanılması ve üretim sonrasında olası kontaminasyonların önüne geçilmesi amacıyla gıda muhafaza ilkelerinin göz önünde bulundurulması gerekmekte-dir.
dc.identifier.doi10.32707/ercivet.760814
dc.identifier.endpage155
dc.identifier.issn1304-7280
dc.identifier.issn2267-5498
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage149
dc.identifier.trdizinid451404
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.32707/ercivet.760814
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/451404
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11480/12868
dc.identifier.volume17
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofErciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241107
dc.subjectVeterinerlik
dc.titleTüketime Hazır Gıdalarda Listeria monocytogenes Varlığının Araştırılması
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu