Nano-Selüloz Yağ Asidi Esterlerinin Sentezlenmesi ve Karakterizasyonu, Model Emülsiyonlarda ve Sıvı Margarin Üretiminde Kullanılması
Küçük Resim Yok
Tarih
2022
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Sunulan bu projede nispeten kısa ve ince lifler içeren bitkisel kaynaklardan (buğday kepeği, mısır koçanı ve ayçiçek tablası) mikro-akışkan tekniği kullanılarak nano lifler elde edilmiş ve sonrasında farklı zincir uzunluklarına sahip yağ asitleri ile farklı derecelerde esterleştirilmiştir. Bu sayede, farklı kaynaklardan farklı oranlarda hidrofilik ve lipofilik gruplara sahip nanoselüloz-yağ asidi esterleri elde edilmiştir. Oluşturulan selüloz-yağ asidi esterleri model emülsiyonlarda ve sıvı margarin üretiminde kullanılmıştır. Projenin ilk aşamasında bitkisel kaynaklardan (buğday kepeği, mısır koçanı ve ayçiçek tablası) elde edilen selüloz içeriği yüksek ham maddeler NaOH ile muamele edildikten sonra koloit değirmenden ve mikro-akışkanlaştırıcıdan geçirilerek nanoselüloz lifleri elde edilmiştir. Daha sonra bu lifler 6,12 ve 18 C?lu yağ asitleri ile farklı oranlarda esterleştirilerek nanoselüloz-yağ asidi esterleri üretilmiştir. Elde edilen nanoselüloz-yağ asidi esterleri öncelikle model yağ-su emülsiyonlarında farklı oranlarda kullanılarak emülsiyon oluşturma kabiliyetleri belirlendikten sonra karakterize edilmiş ve uygun özelliklere sahip olan örnekler sıvı margarin üretiminde emülgatör olarak kullanılmıştır. Çalışmalar sonucunda farklı kaynaklardan elde edilen selüloz içeriği yüksek nanolifler farklı yağ asitleri ile farklı derecelerde esterleştirilmesinin optimizasyonu sağlanmış ve böylece farklı emülsiyon tiplerine uygun farklı nanolif-yağ asidi esterlerinin üretimi gerçekleştirilmiştir.
Açıklama
15.02.2022
Anahtar Kelimeler
Nanobilim ve Nanoteknoloji, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Malzeme Bilimleri, Biyomalzemeler, Nanolif, selüloz, yağ asidi esterleri, emülsiyon, emülgatör, sıvı margarin
