NİĞDE'DE TÜKETİME SUNULAN PEYNİRLERDE AKAR VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI
Küçük Resim Yok
Tarih
2017
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışma, Niğde peynirlerinde akar varlığının ortaya çıkarılması ve bölgenin akar enfestasyonudurumunun saptanması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, Haziran-Kasım 2011 tarihleri arasındaNiğde'den toplam 226 adet peynir (61 adet kaşar ve 165 adet tulum) toplanmış ve akar varlığı yönündenincelenmiştir. Çalışma sonucunda incelenen 226 adet peynir numunesinin 2 (%0.88)'sinde Acarus sirovarlığı tespit edilmiştir. Akarların peynirlerdeki aylık prevalansı %0-2 arasında belirlenmiştir. Aylara göreA. siro prevalansı, Ağustos ayında %2, Eylül ayında %1.85 olarak saptanmış buna karşılık çalışmayapılan diğer aylarda enfestasyon tespit edilmemiştir. Sonuç olarak, Niğde peynirlerinde akar varlığı ilkkez bu çalışma ile belirlenmiş ve incelenen peynirlerde %0.88 oranında akar saptanmıştır.
The objective of this study is to detect the prevalence of mites in the cheese of Nigde and to determinethe rate of the infestation in the region. The study examines the presence of mites in 226 cheesesamples (61 Turkish kashar cheese samples and 165 tulum cheese samples) collected between Juneand November 2011. The results show that mites were detected in 2 (0.88%) out of 226 cheese samplestested. Monthly prevalence of mites was determined as between 0-2% in the cheeses. A prevalence wasonly detected in August (2%) and September (1.85%), whereas, in the other months infestation was notfound. In conclusion, this study is the first one to identify the prevalence of mites in the cheese ofNigde. Also, the rate of mites in the cheese examined was established as 0.88%.
The objective of this study is to detect the prevalence of mites in the cheese of Nigde and to determinethe rate of the infestation in the region. The study examines the presence of mites in 226 cheesesamples (61 Turkish kashar cheese samples and 165 tulum cheese samples) collected between Juneand November 2011. The results show that mites were detected in 2 (0.88%) out of 226 cheese samplestested. Monthly prevalence of mites was determined as between 0-2% in the cheeses. A prevalence wasonly detected in August (2%) and September (1.85%), whereas, in the other months infestation was notfound. In conclusion, this study is the first one to identify the prevalence of mites in the cheese ofNigde. Also, the rate of mites in the cheese examined was established as 0.88%.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
42
Sayı
4
