Yazar "Karadal, Fulden" seçeneğine göre listele
Listeleniyor 1 - 15 / 15
Sayfa Başına Sonuç
Sıralama seçenekleri
Öğe A Molecular Investigation of Carbapenem Resistant Enterobacteriaceae and blaKPC, blaNDM and blaOXA-48 Genes in Raw Milk(Kafkas Univ, Veteriner Fakultesi Dergisi, 2020) Al, Serhat; Hizlisoy, Harun; Ertas Onmaz, Nurhan; Karadal, Fulden; Barel, Mukaddes; Yildirim, Yeliz; Gonulalan, ZaferThe success of antibiotic treatment has been negatively affected due to developing and spreading antimicrobial resistance all over the world. The present study was carried out to reveal the presence of carbapenem resistant Enterobacteriaceae and bla(KPC,) bla(NDM) and bla(OXA-48) genes responsible for carbapenem resistance in raw milk and to contribute to transmission dynamics and molecular epidemiology of carbapenem resistance, as well as the potential public health risks of milk. In Turkey, there is not sufficient data on the presence and the potential risks posed by carbapenem resistance in animal origin foods. A total of different 427 raw milk samples were collected and subjected to phenotypic microbiological analysis and conventional and Sybergreen real-time PCR targeting bla(KPC,) bla(NDM) and bla(OXA-48) genes. In the phenotypic analyses, suspicious isolates were identified by Vitek-2 compact system and antibiotic resistance profiles were revealed. Two Stenotrophomonas maltophilia inherently resistant to carbapenems were detected in raw milk samples. Acquired carbapenem resistance and related genes were not found in any of the milk samples. The present study revealed that milk is not epidemiologically involved in the transmission of carbapenem resistance. In order to prevent the environmental distribution of antibiotic resistant microorganisms, control of antibiotics used in human and veterinary medicine should be maintained.Öğe Antibiotic Resistance Gene Profiles of Staphylococcus aureus Isolated From Foods of Animal Origin(Kafkas Univ, Veteriner Fakultesi Dergisi, 2018) Hizlisoy, Harun; Ertas Onmaz, Nurhan; Karadal, Fulden; Al, Serhat; Yildirim, Yeliz; Gonulalan, Zafer; Kilic, HuseyinIn this study, the investigation of the antibiotic resistance gene profiles of Staphylococcus aureus isolates from foods of animal origin was aimed. Totally, 95 S. aureus strains, obtained during a period between 2009 and 2012, from culture collection of the Food Hygiene and Technology Laboratory, were examined. The isolates were confirmed by phenotypic tests and PCR. The antibiotic susceptibilities of the isolates were analyzed by disc diffusion method and the minimal inhibition concentrations of the antibiotics were determined by E test. PCR were also utilized for determining the presence of resistance genes including blaZ, ermA, ermC, tetK, tetM, mecA, VanA, VanB, VatA, VatB and aacA-aphD. Resistance to penicillin, tetracycline, vancomycin, erythromycin, cefoxitin, gentamycin and quinupristin-dalfopristin were evident as 81.1%, 28.4%, 18.9%, 17.9%, 9.4%, 9.4% and 3.2% respectively. E test results were compatible with the disc diffusion method. Multidrug resistance was observed from 29.5% of S. aureus isolates. Positive compatibility was observed between conventional methods and PCR for the resistance of the isolates, except for vancomycin. In addition, all of the tested isolates found to include a resistance gene for at least one antibiotic. In conclusion, more efficient interventions must be followed to control the redundant use of antibiotics in veterinary practice. Furthermore, appropriate control measures are needed to be implemented to reduce contamination and the spread of multiresistant S. aureus strains.Öğe Antimicrobial susceptibility and serotype distribution of Listeria monocytogenes isolates obtained from raw milk cheese samples sold in Nigde(ANKARA UNIV PRESS, 2014) Karadal, Fulden; Yildirim, YelizThis study was designed to evaluate public health risks in respect to listeriosis due to consumption of local raw milk cheese sold in villages and public bazaars of Nigde. In addition, this study aims to contribute to the treatment process of listeriosis by determining serotype distribution and antimicrobial susceptibility profiles of the isolates. In the study, two of cheese (1 %) samples of total 200 raw milk cheese samples (100 white cheeses and 100 tulum cheeses) were found contamined with L. monocytogenes. Serotype distribution of the isolates were determined as 1/2a (white cheese isolate) and 4a (tulum cheese isolate). Finally, antimicrobial resistance profiles of the isolates against 11 antibiotics (tetracycline, ciprofloxacin, gentamicin, ampicillin, erythromycin, trimethoprim, vancomycin, chloramphenicol, nalidixic acid, penicillin G and sulphanilamide) were determined and the MIC values were specified by a microdilution method. Both of the isolates were found to be resistant to nalidixic acid but sensitive to the others analysed. As a result, although low L. monocytogenes prevalance rates were detected in this study, it is a public health concern to isolate serotype 1/2a which is secondly incriminated serotype to cause human listeriosis. In addition, it is important in terms of public health to continue surveillance of emerging antimicrobial resistance among L. monocytogenes isolated especially from foods of animal origin though incidence of antibiotic resistance in L. monocytogenes isolates is rare.Öğe Clonal diversity and antifungal susceptibility of Candida spp. recovered from cow milk(Croatian Dairy Union, 2020) Hizlisoy, Harun; Onmaz, Nurhan Ertas; Al, Serhat; Karadal, Fulden; Yildirim, Yeliz; Gonulalan, Zafer; Gumussoy, K. SemihThe aim of this study was the isolation, identification, phylogenetic analysis and antifungal susceptibility of Candida spp. from milk samples of healthy and mastitic cows in Kayseri/Turkey. Milk samples from 300 cows were found to be negative/positive for mastitis with the California Mastitis Test. Candida spp. was isolated by using the Brillance Candida Agar Base. Phenotypic tests, Matrix Assisted Laser Desorption Ionization - Time of Flight (MALDI-TOF), and VITEK-2 analyses were applied to confirm the obtained isolates. Resistance to flucytosine, fluconazole and caspofungin antifungals of the isolates were determined by Etest and VITEK-2. The genetic homologies of Candida spp. isolates were determined by Repetitive Extragenic Palindromic-PCR (RepPCR). In this study 62 (from 53 healthy, 9 mastitic) yeast isolates were obtained and 37 (59.6 %) were identified as non-albicans Candida (NAC) species. Phenotypic tests revealed that out of 62 isolates, 29 (46.7 %), 4 (6.5 %), 3 (4.8 %), 1 (1.6 %) and, 24 (38.7 %) were identified as Candida lusitaniae, Candida catenulate, Candida tropicalis, Candida silvicola and other yeast species, respectively. Only one sample (1.6 %) was identified as Candida albicans by MALDI-TOF however, according to VITEK-2, the agent was not confirmed as C. albicans. According to antifungal susceptibility testing by VITEK-2, one (2.7 %) of the isolates was resistant to fluconazole, one (2.7 %) was resistant to caspofungin, and 4 (10.8 %) were resistant to flucytosine. However, using E test, 10 isolates (27 %) were resistant to flucytosine. Using Rep-PCR, eight genotypic clones were observed. Genotype F (13.8 %) and G (13.8 %; 2 subtypes) were common clones in this study. In conclusion, NAC species were detected in healthy and mastitic cow milk samples. Epidemiological studies need to be conducted to track effectively the main source and to understand the diversity and distribution of the agent. It is necessary to consider the potential risks of yeast contamination in milk for public health. It is essential to focus on adequate sanitation procedures and storage conditions of milk.Öğe Escherichia coli O157 in fish: Prevalence, antimicrobial resistance, biofilm formation capacity, and molecular characterization(Elsevier, 2020) Onmaz, Nurhan Ertas; Yildirim, Yeliz; Karadal, Fulden; Hizlisoy, Harun; Al, Serhat; Gungor, Candan; Disli, H. BurakThis study was performed to survey the incidence of Escherichia coli O157:H7 contamination in fish samples which were obtained from different fish farms and retail markets. For this purpose, a total of 140 fish samples were analyzed according to ISO 16654 and screened for virulence genes by mPCR. Antibiotic susceptibility tests were performed with the disc diffusion method and isolates were genotyped by using Enterobacterial repetitive intergenic consensus (ERIC) PCR. Of the 140 analyzed sample, two (1.4%), from the same farm, were found to be contaminated with E. coli O157 serogroup, one of which harbored stx1 and the other eaeA gene. E. coli O157 serogroup were resistant to only ciprofloxacin and were not capable of forming biofilm and their ERIC-PCR patterns were different. In conclusion, the existence of pathogenic E. coli O157 serogroup in fish samples might be a significant threat to public health and fish could serve as a vehicle for transmission of these bacteria to consumers in Turkey.Öğe Hayvansal gıdalarda Escherichia coli O157:H7'nin önemi(2013) Onmaz, Nurhan Ertaş; Yıldırım, Yeliz; Karadal, Fulden; Al, SerhatShiga toksin üreten Escherichia coli (E. coli) ler hayatı tehdit eden hemolitik üremik sendrom (HUS), hemorajik kolitis, kanlı ve kansız diyare gibi farklı klinik bulgulara neden olan önemli bir gıda patojenidir. E. coli O157:H7nin klinik açıdan en önemli virulans faktörleri; shiga-like toksinler (stx1 ve stx2), intimin ve enterohemolizindir. E. coli O157:H7nin neden olduğu gıda kaynaklı enfeksiyonların çoğu çiğ et ve çiğ süt gibi sığır orjinli gıdalardan meydana gelmektedir. Etkenin neden olduğu enfeksiyonlarda antibiyotikler tedavi amacıyla kullanılmamalıdır. Antibiyotik uygulamalarının tedavide yardımcı olduğuna dair herhangi bir kanıt yoktur ayrıca antibiyotik alımı HUS riskini artırabilir. Bu nedenle E. coli O157:H7 enfeksiyonlarının önlenmesinde en önemli yol koruyucu tedbirlerdir.Öğe İşletmelerde Teknoloji Yönetiminin Geleceği(Niğde Üniversitesi, 2008) Karadal, Fulden; Türk, Murat20. yy’ın son çeyreğindeki, baş döndürücü teknolojik gelişmeler, teknoloji yönetiminin de yönetim biliminin gelişen bir dalı olmasını sağlamıştır. Günümüzde işletmeler, teknolojiyi işlerine dahil etmedikleri sürece başarılı olamamaktadır. Toplam kalite yönetiminin uygulamaya geçirilmesiyle tüm işletmelerin amacı olan; daha hızlı, daha kaliteli ve daha ucuz üretim, ancak, teknolojinin işletme süreçlerinde kusursuz biçimde uygulanması sonucunda gerçekleştirilebilmektedir. Teknolojinin işletme süreçlerinde kusursuz biçimde uygulanması ise doğru teknoloji yönetimiyle mümkündür. Bu çalışmada, teknoloji yönetimi kavramından ve tarihçesinden, uygulanmasındaki süreçlerden ve geleceğinden bahsedilmektedir. Özellikle, teknoloji yönetiminin işletmelerde etkin biçimde kullanılması için, son yıllarda yapılan çalışmalar bu makalenin asıl konusunu oluşturmaktadır.At the last quarter of 20. century’s, incredible technological developments provided technology management to be a developing branch of science too. Now, unless firms use to technology in their works they cannot be succesfull. After Total Quality Management has being applied; faster, more quality and cheapper production which is the aim of all the firms can only be done with the perfect use of technology in bussines process. In this paper, it is being mentioned consept of technology management and its history and also process of its application and its future. Aspecially, studies which are being done nowadays, for efficant use of technology management in firms is the main subject of this paper …Öğe Knowledge and attitudes in food safety and the occurrence of indicator bacteria on hands of food handlers at the point of pastrami sale(Ankara Univ Press, 2020) Yildirim, Yeliz; Onmaz, Nurhan Ertas; Gonulalan, Zafer; Hizlisoy, Harun; Al, Serhat; Karadal, Fulden; Kum, ErhanThe aim this study was to evaluate food safety knowledge and attitudes of food handlers and to determine the presence of indicator bacteria on the hands of food handlers in the pastrami retail points in Kayseri, Turkey. Food handlers were interviewed and the samples were taken from their hands by touching the petri dishes. Food handlers' knowledge and attitudes were evaluated by questionnaires and checklists. Conventional methods were followed for microbiological analyses. The presence of total coliforms, E. coli, members of the family Enterobacteriaceae and S. aureus on the hands of food handlers were analyzed. Results indicated that coliforms were present in 37.3% of food handlers hands and 32% exceeded the limit when compared to the literature suggesting a target value of <2.5 cfu/cm(2). E. coli, Enterobacteriaceae and S. aureus were present in 10.6%, 44.6% and 34% of handler's hands, respectively. Food safety knowledge evaluation received high scores with mean score of 69.06%. Only one handler was below the score of 50%. Despite the high scores on food safety knowledge, high numbers of hand samples were found to be contaminated with pathogens. Data obtained from this study reveal that despite their adequate food safety knowledge, food handlers on pastrami retail points were found insufficient for implementation. Therefore, it is not only sufficient to provide food safety trainings but also the sources of problems, such as lack of hygiene infrastructure, in the practice should be identified and resolved in retail points.Öğe Niğde İlindeki Çiğ Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeyleri(2018) Karadal, Fulden; Onmaz, Nurhan Ertaş; Hızlısoy, Harun; Yıldırım, Yeliz; Al, Serhat; Gönülalan, ZaferBu çalışmada, Niğde ilinde tüketime sunulan çiğ inek, koyun ve keçi sütlerinde aflatoksin M1 (AFM1) varlığınınaraştırılması, yasal düzenlemeler dikkate alınarak halk sağlığı yönünden tehlike oluşturup oluşturmadığının belirlenmesi vesütlerdeki toksin içeriklerinin karşılaştırılması amaçlandı. Çalışmada, 90 çiğ süt örneği toplanarak ELISA tekniği ile analizedildi. İncelenen tüm süt örneklerinin AFM1 ile kontamine olduğu koyun ve keçi sütlerindeki AFM1 düzeyinin yasallimitlerin altında, çiğ inek sütü örneklerinin 3'ünde (%10) ise bu limitlerin üzerinde (50 ng/L) olduğu belirlendi. Ayrıcafarklı hayvan türlerinin sütlerindeki AFM1 düzeyleri arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar gözlemlendi (p <0.05).Sonuç olarak, Niğde'de koyun ve keçi sütü tüketimi ile AFM1’e maruz kalma potansiyelinin inek sütü tüketimine oranladaha düşük olduğu belirlendi. Bununla birlikte inek sütlerinde yasal limitlerin üzerinde tespit edilen AFM1 varlığının halksağlığı bakımından önemli olduğu ve bu nedenle sütlerin sistematik olarak kontrol edilmesi gerektiği sonucuna varıldı.Öğe Occurence and antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus and Salmonella spp. in retail fish samples in Turkey(PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD, 2015) Onmaz, Nurhan Ertas; Abay, Secil; Karadal, Fulden; Hizlisoy, Harun; Telli, Nihat; Al, SerhatThe aims of this study were to investigate the presence of Staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxins, as well as Salmonella spp. and to determine the antimicrobial susceptibilities of the isolates from fish samples. A total of 100 fish samples were analysed consisting of 30 anchovy, 35 trout and 35 sea bream. The presence of SEs was detected using ELISA and its genes confirmed by mPCR. Also, S. aureus and Salmonella spp. were detected in 9 (9%) and 5 (5%) samples, respectively. None of the S. aureus isolates had SEs and SEs genes. The resistance rates of the S. aureus isolates to erythromycin, tetracycline, and penicillin G were found to be 33% while Salmonella spp. isolates were resistant to trimethoprim-sulfamethoxazole, gentamicin and neomycine in 20%, 20% and 80%, respectively of the samples. It is of utmost important for public health that retail fish markets need to use hygienic practices in handling and processing operations. (C) 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.Öğe Öfke yönetimi ve Niğde Üniversitesi'nde bir araştırma(Niğde Üniversitesi, 2009) Karadal, Fulden; Yalçın, İbrahimÖfke insan hayatındaki temel duygulardan biridir ve aslında son derece sağlıklı bir duygudur. Öfkenin ifadesi ise öğrenilebilen bir davranıştır, öfkeyle ilgili sorunların çoğunun öfkenin yanlış ifadesinden kaynaklandığı düşünülürse, doğru öfke ifadesini öğrenilmesinin ne kadar önemli olduğu anlaşılacaktır.Özellikle işyerinde öfke ifadesi, günümüzde artık ikinci evimiz olan işyerimizdeki hayatımızın huzurlu bir şekilde devam edebilmesi, işimizi en doğru şekilde yapabilmemiz, çalıştığımız işyerinin verimi ve geleceği için önem arz etmektedir.Bu araştırmada, üniversite yönetim birimlerinde görev yapan, akademik ve idari personel yöneticilerinin ?öfke düzeyleri?, ?öfke ifade tarzları? ve ?öfke kontrol düzeyleri? ölçülerek; akademik veya idari personel yöneticisi olmaları, kadın veya erkek yönetici olmaları ve yaş gruplarıyla ilgili anlamlı farklılıklar olup olmadığı incelenmek istenmiştir.Araştırmanın evrenini, 2008- 2009 öğretim yılında Niğde Üniversitesinde yöneticilik görevinde bulunan 112 akademik ve idari personel yöneticisi oluşturmuştur. Katılımcıların ?öfke düzeyleri?, ?öfke ifade tarzları? ve ?öfke kontrol düzeyleri?ni ölçmek amacıyla Spielberger tarafından 1988 yılında geliştirilmiş ve Özer tarafından Türkçe'ye uyarlanan ?Sürekli Öfke İfade ve Öfke İfade Tarzı Ölçeği? kullanılmıştır. Yöneticilerin cinsiyet, yaş ve akademik veya idari personel yöneticisi olduğu ile ilgili bilgiler, araştırmacının hazırladığı kişisel bilgi formu ile elde edilmiştir.Araştırmada toplanan verilerin çözümlenmesi amacıyla ?SPSS 15.0 for Windows? paket programı kullanılmıştır. Verilerin analizi sırasında betimleyici istatistiklerin yanı sıra ?Faktör Analizi? yapılarak, verilerin 4 boyutta toplanıp değerlendirilmesi sağlanmış, ayrıca ?Mann- Whitney Testi? yapılarak elde edilen 4 boyutla ilgili olarak, katılımcı grupları (akademik veya idari personel yöneticisi olmak, kadın ya da erkek olmak ve yaş aralığı) arasında farklılık olup olmadığına bakılmıştır.Araştırmada elde edilen sonuçlara göre Niğde Üniversitesi'nde yönetim birimlerinde görev yapan katılımcıların ?sürekli öfke?, ?dışa vurulan öfke? ve ?bastırılmış öfke? puanlarının ortalama olarak düşük çıktığı ve ?öfkeyi kontrol etme? puanlarının ise ortalama olarak yüksek çıktığı görülmüştür.?Öfkemi kontrol ederim?, ?Başkalarına karşı sabırlıyımdır?, ?Soğukkanlılığımı korurum?, ?Davranışlarımı kontrol ederim?, ?Öfkem kontrolden çıkmadan kendimi durdurabilirim?, ?Çoğu kimseye kıyasla daha çabuk sakinleşirim?, ?Kızgınlık duygularımı kontrol ederim?, ?Hoşgörülü ve anlayışlı olmaya çalışırım? sorularına verilen cevapların ortalamasının ?Oldukça? çıkması; üniversite personelinin kontrol edilen öfke konusunda çoğunlukla başarılı olduğunu göstermektedir.?Sürekli Öfke? boyutunu belirleyen ilk on sorudan sadece ?Başkalarının hataları yaptığım işi yavaşlatınca kızarım? sorusuna verilen cevapların ortalamasının ?Oldukça? çıkması, üniversite personelinin sürekli öfke boyutunun düşük olduğu şeklinde yorumlanabilir.?Bastırılmış Öfke? boyutunu belirleyen, "Öfkemi içime atarım", "Somurtur ya da surat asarım ", "İnsanlardan uzak dururum ", "İçin için köpürürüm ama göstermem ", "İçimde kimseye söyleyemediğim kinler beslerim ", " Gizliden gizliye insanları epeyce eleştiririm ", "Belli ettiğimden daha öfkeliyimdir", ?İçimden insanların fark ettiğinden daha öfkeliyimdir" sorularına verilen cevapların genel ortalamasının ?Biraz? ve ?Hiç? arasında değişmesi, üniversite personelinin öfkelerinin bastırmadıkları şeklinde yorumlanabilir.?Dışa Vurulan Öfke? boyutunu belirleyen, "Kızgınlığımı gösteririm", "Başkalarına iğneli sözler söylerim", "Kapıları çarpmak gibi şeyler yaparım", "Başkalarıyla tartışırım", " Beni çileden çıkaran her ne ise saldırırım", "Kötü şeyler söylerim", "sinirlerime hakim olamam", "Beni sinirlendirene ne hissettiğimi söylerim" sorularına verilen cevapların genel ortalaması ise ?Biraz? ve ?Hiç? arasında değişmektedir. Sadece "Beni sinirlendirene ne hissettiğimi söylerim" sorusuna verilen cevapların ortalaması ?Oldukça? çıkmıştır. Bu durumda üniversite personelinin öfkelerini çok fazla dışa vurmadıkları söylenebilir.?Yapılan ?Faktör Analizi? sonucunda, ?SPSS 15.0 for Windows? bilgisayar programı, verileri 4 boyuta ayırmış, ancak elde edilen 4 boyutta yer alan sorular, Spielberger'in ?Sürekli Öfke ve Öfke İfade Tarzı Ölçeği?indeki 4 boyutta yer alan sorularla tamamen aynı olmamıştır. Bu durumun sebebinin ölçeği cevaplayan katılımcıların sayısının azlığı olduğu düşünülmüştür.Araştırmada son olarak ?SPSS 15.0 for Windows? bilgisayar programı kullanılarak ?Mann- Whitney Testi? uygulanmıştır. Bu testin sonucunda; ?Bastırılmış öfke? boyutu açısından, akademik ve idari personel yöneticileri arasında, idari personel yöneticilerinden, ?Dışa Vurulan Öfke? boyutu açısından, kadın ve erkek yöneticiler arasında, erkek yöneticilerinden, ?Sürekli Öfke? boyutu açısından, kadın ve erkek yöneticiler arasında, kadın yöneticilerinden kaynaklanan bir farklılık olduğu, bilgileri elde edilmiştir.Öğe PREVALENCE OF ESCHERICHIA COLI O157: H7 AND THEIR VEROTOXINS AND SALMONELLA SPP. IN PROCESSED POULTRY PRODUCTS(WILEY-BLACKWELL, 2013) Karadal, Fulden; Ertas, Nurhan; Hizlisoy, Harun; Abay, Secil; Al, SerhatThis study was carried out to investigate the presence of Escherichia coliO157:H7 and their verotoxins as well as Salmonella spp. in processed poultry products. A total of 100 samples of cordon bleus (n=20), chicken nuggets (n=20), chicken burgers (n=40) and chicken meatballs (n=20) were analyzed. The E.coliO157 (but not H7) strain was isolated from one (1%) out of 100 samples. This isolate were obtained from chicken burgers. Multiplex polymerase chain reaction confirmed two genotypes, namely rfbO157 and stx1 genes. None of the samples was contaminated with Salmonella spp. These results demonstrate that processed poultry products may be sporadically contaminated with E.coliO157 strains that are potentially pathogenic for humans. Practical ApplicationThe growth of E.coliO157 and Salmonella in processed poultry products are dependent on poultry carcasses used as raw material, hygienic application during the process and the storage temperature. Potentially pathogenic agents for humans E.coliO157, which was obtained in this study, and Salmonella spp. should be controlled by heat-treatment.Öğe The determination of meat species by PCR-RFLP method using mitochondrial ND4 gene in pastirma, a traditional dry cured meat product(Tubitak Scientific & Technological Research Council Turkey, 2020) Al, Serhat; Hizlisoy, Harun; Ertas Onmaz, Nurhan; Karadal, Fulden; Gungor, Candan; Yildirim, Yeliz; Gonulalan, ZaferPastirma is a high value, traditional, dry cured, and edible coated meat product. For economic and sociocultural reasons, it is important to know which meat species are used in pastirma. The present study aims to carry out the determination of the meat species in pastirma. A total of 144 pastirma samples were collected from different stores. After genomic DNA isolation, the total DNAs obtained were subjected to polymerase chain reaction (PCR) using specially designed novel primers amplifying the mitochondrial ND4 (MT-ND4) gene region, specific for cattle (Bos taurus), water buffalo (Bubalus bubalis), horse (Equus caballus), and donkey (Equus asinus) species. For the identification of the meat species, gel purified 952 bp PCR products were digested with fast digest SaqAI restriction enzymes selected based on preliminary in silico analyses. The results of the present study revealed that all of the pastirma samples were made from cattle meat. Cross-reactions and false-positive identifications are serious problems in routine determination of the meat species in food control laboratories. It is important to perform fast, inexpensive determination with high sensitivity and specificity for the identification of meat species. This study has shown that meat species can be detected with high specificity in products such as pastirma, which uses large pieces of meat cuts.Öğe Toxigenic Staphylococcus aureus in some animal- originated food products marketed in Turkey: presence and Public Health concerns(Ist Zooprofilattico Sperimentale Abruzzo & Molise G Caporale-Izs A&M, 2024) Karadal, Fulden; Onmaz, Nurhan Ertas; Hizlisoy, Harun; Yildirim, Yeliz; Al, Serhat; Gonulalan, Zafer; Bagci, CemalettinThis study aimed to detect the presence of Staphylococcus aureus in some animal source food (ASF) including emulsified meat products (sausage and salami), dry fermented meat product (soudjouk), semi dry meat product (pastrami) and raw chicken meat. Sixty six (38.8%) of 170 samples were found to be positive for S. aureus. . It was determined that S. aureus was found in 17 (56.6%) salami, 27 (54%) raw chicken meat, 9 (30%) soudjouk, 9 (30%) pastrami, 4 (13.3%) sausage samples. Staphylococcal enterotoxins (SEs) were identified in 5 out of 66 (7.5 %) isolates food matrices including 3 (4.5%) SEA, 2 (3.03%) SEC. The sea and sec genes were detected in 3 (4.5%) of 66 isolates. The results of this study highlight the need to provide suitable control strategies concerning production, sales, and storage to prevent the spread of enterotoxigenic S. aureus isolates in ASF. The key contribution of this study is its revelation of the presence of S. aureus in animal products sold in Turkish local markets, highlighting the potential public health risks associated with animal foods.Öğe Tüketime Hazır Gıdalarda Listeria monocytogenes Varlığının Araştırılması(2020) Al, Serhat; Barel, Mukaddes; Dışhan, Adalet; Karadal, Fulden; Hızlısoy, Harun; Onmaz, Nurhan Ertaş; Yıldırım, YelizBu çalışmada, Kayseri ve Niğde’de perakende olarak satışa sunulan bazı tüketime hazır gıdalarda Listeria mo-nocytogenes varlığının araştırılması, tespit edilen izolatların moleküler karakterizasyonu ve antibiyotik dirençlilik profil-lerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde olmak üzere farklı satış noktalarından 64 etsiz çiğ köfte, 54 mayonez bazlı Rus salatası ve 25 peynir tatlısı örneği toplanmıştır. Tüketime hazır gıda numunelerinden kon-vansiyonel yöntemlerle Listeria monocytogenes izolasyonu gerçekleştirilmiştir. Elde edilen Listeria spp. şüpheli izolatlar Microbact Listeria 12L Kit ile tür bazında identifiye edilmiştir. Fenotipik olarak L. monocytogenes olduğu belirlenen izo-latlar Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) ile doğrulanmıştır. Listeria monocytogenes izolatlarının klonal yakınlıkları Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus (ERIC) PZR ile belirlenmiş, ayrıca Multipleks PZR (mPZR) yöntemi ile nesil ve serotip analizleri gerçekleştirilmiştir. İzolatların antibiyotik duyarlılık profillerinin belirlenmesinde disk difüzyon metodu kullanılmıştır. Çalışma kapsamında etsiz çiğ köfte numunelerinin sekizinden (%12.5) ve Rus salatası örnekleri-nin ise birinden (%1.85) L. monocytogenes izole edilmiştir. Araştırılan peynir tatlısı örneklerinin hiçbirinde L. monocyto-genes tespit edilmemiştir. Yapılan ERIC PZR analizi sonucunda izolatların dört farklı tipte bant profili ortaya koydukları belirlenmiştir. L. monocytogenes izolatlarının nesillerinin belirlenmesi amacıyla yapılan Allelspesifik Oligonükleotid (ASO) PZR analizinde tüm izolatların birinci nesile ait oldukları; mPZR ile yapılan serotiplendirmede ise tüm izolatların 4b serotipi olduğu ortaya konulmuştur. Çalışma kapsamında elde edilen sekiz izolatın birinin ampisiline; birinin mero-peneme, üçünün eritromisine ve ikisinin ise trimetoprim/sülfometaksazol’e dirençli oldukları belirlenmiştir. Bu çalışma ile halk sağlığı açısından ciddi riskler oluşturan ve etkin kullanılan antibiyotiklere karşı direnç gösterebilen L. monocyto-genes’in tüketime hazır gıdalar aracılığıyla dağılım gösterebileceği belirlenmiştir. Toplum tarafından talep gören tü-ketime hazır gıdaların üretiminde, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin etkin şekilde kullanılması ve üretim sonrasında olası kontaminasyonların önüne geçilmesi amacıyla gıda muhafaza ilkelerinin göz önünde bulundurulması gerekmekte-dir.
