Mikrobiyal ve Kimyasal Yöntemlerle Konjüge Linoleik Asit Üretimi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorErinç, Hakan
dc.contributor.authorYıldırım, Zeliha
dc.date.accessioned2024-11-07T13:15:48Z
dc.date.available2024-11-07T13:15:48Z
dc.date.issued2017
dc.departmentNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
dc.description01.06.2017
dc.description.abstractBu projenin amacı, cevap yüzey metodu kullanılarak kimyasal ve mikrobiyolojik metotlarla (duragan hücre ve geçirgenligi degistirilmis hücre) aspir yagından konjüge linoleik asit (KLA) üretiminin optimizasyonu ve olusan KLA izomerlerinin belirlenmesidir. Bu amaç dogrultusunda çesitli gıdalardan 512 adet bakteri izole edilmis ve L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 en fazla KLA üretme potansiyeline sahip bakteriler olarak belirlenmistir. Optimizasyon çalısmaları sonucunda LA'dan KLA dönüsümü için optimum kosullar, L. curvatus HLS için pH 8 ve 37°C, L. plantarum HP1 için ise pH 5 ve 37°C olarak bulunmustur. Bu sartlarda L. curvatus HLS %33 ve L. plantarum HP1 %35 oranında KLA dönüsümü saglamıstır. KLA verimini arttırmak amacıyla L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 nisin ile lize edilmis ve KLA dönüsümü %69,4 ve %79,5 oranlarına çıkarılmıstır. L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 ile 3 farklı KLA izomeri üretilmis olup, bunlar 9trans-11trans (%54,1 ve %62,6), 10trans-12cis (%5,4 ve %4,41) ve 9cis-11trans (%9,9 ve %12,5) olarak tespit edilmistir. Diger yandan, alkali (KOH) ile izomerizayon yönteminde ise 240°C sıcaklıkta 6 saat muamele sonucunda %87,7 KLA üretimine ulasılmıstır. Bu yöntem ile 10trans-12cis (%40,9) ve 9cis-11trans (%40,4) izomerleri yanında istenmeyen izomerler de (%6,4) olusmustur. Üretilen KLA izomerlerinin saflastırılmasında düsük sıcaklık kristalizasyon yöntemi kullanılmıs olup, KLA izomerleri içeren karısım petrol eteri ile farklı sıcaklıklarda fraksiyonlarına ayrılmıstır. En yüksek KLA verimi, (-)25°C'de L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 için %78 ve %85, alkali izomerizasyonda ise (-)55°C'de %73,5 olarak bulunmustur. Sonuç olarak, bakteriyel olarak KLA üretimi, fonksiyonel gıdaların gelistirilmesi için yeni fırsatlar saglamaktadır. Alkali izomerizasyon metoduna göre KLA dönüsüm miktarı nispeten az olmasına ragmen, dogal olmayan izomerler olusmamaktadır. Dolayısıyla fonksiyonel özellikleri daha üstün ve saglık açısından daha faydalı izomerler üreteceginden, bakteriyel olarak KLA üretiminin ticari olarak yaygınlasacagı öngörülmektedir. Farklı gıdalardan izole edilen 512 bakteri içerisinden en fazla KLA üretme potansiyeline sahip bakteriler L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 olarak belirlenmistir. LA'dan KLA dönüsümü için optimum kosullar, L. curvatus HLS için pH 8 ve 37°C, L. plantarum HP1 için ise pH 5 ve 37°C olarak bulunmustur. Bu sartlarda L. curvatus HLS %33 ve L. plantarum HP1 %35 oranında KLA dönüsümü saglamıstır. KLA verimini arttırmak amacıyla L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 nisin ile lize edilmis ve KLA dönüsümü %69,4 ve %79,5 oranlarına çıkarılmıstır. L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 ile 3 farklı KLA izomeri üretilmis olup, bunlar 9trans-11trans (%54,1 ve %62,6), 10trans-12cis (%5,4 ve %4,41) ve 9cis-11trans (%9,9 ve %12,5) olarak tespit edilmistir. Diger yandan, alkali (KOH) ile izomerizayon yönteminde ise 240°C sıcaklıkta 6 saat muamele sonucunda %87,7 KLA üretimine ulasılmıstır. Bu yöntem ile 10trans-12cis (%40,9) ve 9cis-11trans (%40,4) izomerleri yanında istenmeyen izomerler de (%6,4) olusmustur. Üretilen KLA izomerlerinin saflastırılmasında düsük sıcaklık kristalizasyon yöntemi kullanılmıs olup, KLA izomerleri içeren karısım petrol eteri ile farklı sıcaklıklarda fraksiyonlarına ayrılmıstır. En yüksek KLA verimi, (-)25°C'de L. curvatus HLS ve L. plantarum HP1 için %78 ve %85, alkali izomerizasyonda ise (-)55°C'de %73,5 olarak bulunmustur. Sonuç olarak, bakteriyel olarak KLA üretimi, fonksiyonel gıdaların gelistirilmesi için yeni fırsatlar saglamaktadır. Alkali izomerizasyon metoduna göre KLA dönüsüm miktarı nispeten az olmasına ragmen, dogal olmayan izomerler olusmamaktadır. Dolayısıyla fonksiyonel özellikleri daha üstün ve saglık açısından daha faydalı izomerler üreteceginden, bakteriyel olarak KLA üretiminin ticari olarak yaygınlasacagı öngörülmektedir.
dc.identifier.endpage216
dc.identifier.startpage1
dc.identifier.trdizinid618745
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/618745
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11480/11868
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.publicationcategoryProje
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/TOVAG/213O129
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241107
dc.subjectKimya
dc.subjectTıbbi
dc.subjectBiyoteknoloji ve Uygulamalı Mikrobiyoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.subjectAlkali izomerizasyon
dc.subjectmikrobiyal yöntem
dc.subjectKonjüge linoleik asit
dc.subjectsaflastırma
dc.subjectpermeabilizasyon
dc.titleMikrobiyal ve Kimyasal Yöntemlerle Konjüge Linoleik Asit Üretimi
dc.typeProject

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu