Sütteki A1-A2 ?-Kazeinin Özellikleri Ve İnsan Sağlığına Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKılıç, Hatice Nur
dc.contributor.authorFırıncıoğlu, Sema
dc.date.accessioned2024-11-07T13:16:28Z
dc.date.available2024-11-07T13:16:28Z
dc.date.issued2021
dc.departmentNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
dc.description.abstractBeslenme konusundaki olumlu etkilerine rağmen, sütün alerjik reaksiyona ve birçok sağlık problemlerine\rneden olduğu da bildirilmiştir. Sütün alerjik reaksiyonu ise laktoz intoleransı olarak adlandırılmakta ancak\rbu durumunun laktozdan değil de hayvan türlerine bağlı olarak değişen sütün ?-kazein yapısından\rkaynaklandığı tahmin edilmektedir. Sütün yapısında bulunan ?-kazeinin birçok franksiyonu olmasına\rrağmen, özellikle A1 ve A2 kazein dikkat çekmektedir. A1 ?-kazein, biyoaktif opioid peptit olan ?kazomorfin-7 (BKM-7)’nin oluşumunda rol oynadığı için birçok sağlık sorununa neden olmaktadır. Bu\rsağlık sorunları ise; canlı vücudunda alerjik reaksiyona, bağışıklık sisteminin zayıflamasına ve gastrointestinalsistemin yavaşlamasının yansıra bazısistemik hastalıklara (kardiyovasküler hastalık, tip 1 diyabet,\rotizm, şizofreni) da neden olmaktadır. Özellikle yeni doğan canlılar, gastro-intestinal sistemin yeterince\rgelişmemiş olması nedeniyle, bahsedilen bu sağlık sorunlarına daha sık maruz kalabilmektedirler. Bu\rnedenle A1 ?-kazein içeren sütlerin, özellikle kültür ırklarına ait inek sütlerinin tüketimi tavsiye\redilmemektedir. A2 ?-kazeinde ise A1 ?-kazeinin oluşturduğu BKM-7 (? -kazomorfin-7) meydana\rgelemediğinden, bu sağlık problemlerinin gözlemlenmesi söz konusu değildir. Ayrıca, A2 ?-kazein DPP4\r(dipeptidil peptidaz 4) enzimlerinin vücutta düzenlenmesine ve opioid olmayan bir etki gözlemlenmesine\rneden olmaktadır. Yeni doğan, çölyak ve mide rahatsızlığı olan insanlarda A2 ?-kazeini içeren keçisütü ve\rsüt ürünlerinin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. A1 ve A2 ?-kazein hakkında çalışmaların yetersiz oluşu ve\rtartışmaların devam etmesine karşın, bu derlemede inek ve keçi sütünde bulunan A1 ve A2 ?-kazeinin\rönemi, farkları ve insan sağlığına olan etkilerine değinilmeye çalışılmıştır
dc.identifier.doi10.24925/turjaf.v9i11.1973-1979.4869
dc.identifier.endpage1979
dc.identifier.issn2148-127X
dc.identifier.issue11
dc.identifier.startpage1973
dc.identifier.trdizinid511498
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.24925/turjaf.v9i11.1973-1979.4869
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/511498
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11480/12342
dc.identifier.volume9
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTürk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241107
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectGenel ve Dahili Tıp
dc.subjectSağlık Bilimleri ve Hizmetleri
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.subjectVeterinerlik
dc.titleSütteki A1-A2 ?-Kazeinin Özellikleri Ve İnsan Sağlığına Etkileri
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu