Konya ve civarı küflü peynirlerinde küf florasının araştırılması

Küçük Resim Yok

Tarih

1998

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/openAccess

Özet

Bu çalısmada, 140 küflü peynir örnegi küf florası yönünden arastırılmıstır. Küflü peynir örneklerinden Penicillium ve aspergillus cinslerine ait 9 küf türü izole edilmistir. Izolatların % 87.16'sını Penicillium, % 12.84'ünü ise Aspergillus cinsi türler teskil etmistir. P.roqueforti tüm örneklerde dominant tür olarak belirlenmistir.
In this study, 140 moldy cheese samples were investigated in view of mold flora. 9 microfungi species which belong to Penicillium and Aspergillus genera were isolated from moldy cheese samples. 87.16% of isolates were Penicillium and 12.84% were Aspergillus species. P. roqueforti were determined as dominant species in all samples.

Açıklama

Anahtar Kelimeler

Biyoloji

Kaynak

Turkish Journal of Biology

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

22

Sayı

3

Künye